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[都昌美食] 米饭 你真的会做吗

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发表于 2015-5-30 04:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
米饭绝对是中国胃的标志,有人是不可一日无米,有人则是顿顿离不开米饭。

虽然中国人对米饭如此钟爱,但很多人却常常将营养关注在米饭的好搭档——菜肴上面,从而忽视了对米饭的关注。殊不知煮米饭其实是一门很深的学问,有着很多的讲究。

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米饭要做好并不容易,绝不是简单地加米加水,然后交给电饭煲的事儿,这需要你在做米饭过程中不断地进行一些小技巧的操作,才会让白米饭更加气味芬芳,充满魅力。

1、大米要用清水淘一到两遍,淘米的水要尽量用凉水,淘米时千万不要用手搓,搅一搅就行,搓洗会将大米表层的糊粉层洗掉,而糊粉层是大米中B族维生素和膳食纤维的集中地,因此,淘米时若是用手搓的话,营养也就随之流失了。

2、淘好的米放在清水中浸泡10-20分钟,然后将泡好的大米连同清水一起下锅煮饭,清水高出大米表面约2cm为最好,随即便可启动“焖饭”模式了。

3、待程序完成后,工作尚未结束,这时需要充分地翻动米饭,然后盖上锅盖持续保温约10分钟,香喷喷的的米饭便可盛上餐桌了。

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淘米时发现大米的质量不够好,或是陈米,不要担心,在焖饭的水中倒入几滴植物油,焖出的米饭会变得润泽。

电饭煲结束程序后,却意外的发现米粒夹生,那一定是水放的少了,这时你可以充分地将米饭翻动,倒入适量清水,继续焖饭模式至程序结束,香气依旧。

还有一种糟糕的情况是打开锅的一瞬间发现饭烧焦了,真是懊恼至极,但是别急,用小块木炭烧红,盛在碗中,放入锅内,将锅盖盖好,10多分钟后再打开锅盖,你会惊喜地发现焦味消失了。

如此讲究的米饭做法真是好吃到流泪,极致米饭控可以白饭就白饭地吃下一碗又一碗,但对于多数人来说,他们更喜欢把多种多样的食材包容进来,使其成为色泽诱人,气味芬芳的花式米饭,不信就瞧瞧吧!

发表于 2015-5-30 14:20 | 显示全部楼层
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